肉丁炒酸豇豆的做法 節後的開胃下飯解膩菜——肉丁炒酸豇豆 肉丁炒酸豇豆怎麼做

“吃完湯圓、鬧完花燈年似乎就要告一段落了，雖然上班都好了幾天了，但還總念想著還有元宵節沒過了可以放鬆放鬆，這元宵節一過工作生活也該慢慢的步入正規回到正常的生活節奏中去了。一日三餐也該重新操作起來了，一個年過下來，親戚朋友一圈轉下來，又是魚又是肉，最近對葷腥一類著實不太感冒，買菜都不太多願瞅那肉一眼，正好給腸子清清油，肉丁酸豇豆一款非常開胃下飯的解膩的小炒，簡單又快捷。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉丁炒酸豇豆的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料。

• 2、將酸豇豆切成丁，肉切成丁，辣椒、泡椒、姜、分別切碎。

• 3、切好的肉丁加生抽、胡椒粉、少量的鹽醃一會兒，酸豇豆本身是鹹的這裡鹽不要放多了。

• 4、鍋中放入油燒熱，加入薑末炒出香味。

• 5、倒入肉末翻炒，至肉末稍稍變硬，即可加入切碎的泡椒、辣椒，翻炒幾下。

• 6、倒入酸豇豆翻炒幾下，這個過程如果有點幹可以加入少量的水稍微讓菜溼潤一點，翻炒差不多3-4分鐘即可起鍋。

• 7、快起鍋前的半分鐘加入切碎的蔥、兩滴耗油翻炒均勻即可。

小竅門

1、酸豇豆的丁最好不要切的太長，大約小於8-9毫米即可，太長會影響口感吃起來鹹。
2、薑末最好切的碎一點，在油中儘量炸出姜味，這樣就不用擔心大口吃飯吃菜的時候一不小心吃了塊姜的煩惱。
3、在炒的過程中如果有點幹，可以少加一點水翻炒，不要加的太多。