“每年春節回老家總免不了大包小包帶很多當地特產,臘肉是老家的一大特色佳餚食材,這次回老家依然帶了不少,尤其是臘豬腳,一直是我的最愛,臘豬指令碼身含鹽,有著臘肉獨特的香味,和白蘿蔔用壓力煲一燉,做法超級簡單,臘豬腳的獨特美味和白蘿蔔的清淡相融合,只加一塊生薑,出鍋後撒點蔥花,不需要任何調料,肉美湯鮮,難以抵擋的美味......”
1、準備好原材料,臘豬腳提前泡好洗乾淨斬塊
2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗乾淨
3、白蘿蔔切成滾刀塊
4、生薑切成片
5、鍋里加入足量水,冷水下入臘豬腳煮開
6、一邊煮一邊撇去浮沫,煮七八分鐘
7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲裡,加入白蘿蔔塊、生薑片,加入提前燒好的開水
8、蓋上蓋子,開啟電源,調到“煲湯”檔位,按下“按下開始”鍵,開始煲湯
9、時間到後,洩壓,出鍋撒上蔥花上桌了
一、臘豬腳比較鹹,焯水的時候要多加水,如果鹹度大的話,中途要換一遍開水以減少鹹度;
二、臘豬指令碼身風味獨特,不需要加很多調料,本身含鹽,切記不要再加鹽;
三、為了減少油膩,湯煲好後要把表面的那層含油的湯舀出後再喝湯。