蝦仁滑雞蛋的做法 營養豐富—蝦仁滑雞蛋 蝦仁滑雞蛋怎麼做

“鬆軟的蝦仁、嫩滑的雞蛋，近似完美的組合，不但口感清香，還營養豐富！
蝦不但蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；而脂肪含量卻較低。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；並且蝦還富含磷、鈣等，對小兒、孕婦尤有補益功效。
雞蛋也是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁滑雞蛋的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、蝦洗淨，去頭去殼，取出蝦仁。

• 3、在蝦仁的背部輕劃一刀，取出蝦腸。

• 4、切成大小均勻的丁，並放入碗內用少許蔥姜、料酒醃製片刻。

• 5、胡蘿蔔切成和蝦仁差不多大小的丁。

• 6、雞蛋磕入碗內，攪拌均勻。

• 7、鍋中熱油，炒出蛋花，盛起備用。

• 8、鍋中餘油倒入胡蘿蔔翻炒至斷生。

• 9、加入醃製過的蝦仁翻炒。

• 10、調入少許料酒，翻炒均勻，然後加入少許高湯。

• 11、倒入雞蛋，調入少許鹽，翻炒均勻。撒入香蔥末即可。

小竅門

詩心片語：
1：蝦仁和雞蛋都是本身帶有鹹味的，所以千萬別放多了鹽而導致掩蓋了原味的清香。
2：做這個菜的時候，雞蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花狀，成菜才會很融合。
3：胡蘿蔔可以先綽水至斷生。
4：在胡蘿蔔和蝦仁炒好以後，加入一點點的高湯（沒有就用清水），再倒入雞蛋，這樣成菜有少許湯汁，能更好的保持蝦仁的鬆軟和雞蛋的嫩滑。但不建議在加入雞蛋以後再加高湯。
5：蝦仁與雞蛋都是特別鮮美的，所以不用再加雞精。