蝦仁雞蛋羹的做法 【兒童營養早餐】細嫩爽滑的蝦仁雞蛋羹 蝦仁雞蛋羹怎麼做

“春天到了，萬物復甦，初升的一抹陽光照進來，心情也格外好，廚房交響樂在每天清晨響起，美好的一天開始了......
一年之計在於春，一日之計在於晨，春天的清晨，我為了寶寶做個蝦仁雞蛋羹，這個雞蛋羹口感滑嫩、味道鮮美、營養豐富，是寶寶格外喜歡的早餐之一。蝦仁用了黑胡椒粉和蒸魚豉油來醃製的，出鍋後趁熱撒上蔥花，淋上香油和涼拌醬油，吃起來入口即化，沒有絲毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天開始......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁雞蛋羹的做法步驟

• 1、準備好原材料

• 2、蝦去殼，去掉蝦線，清洗乾淨，兩隻保留蝦尾

• 3、將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁

• 4、蝦仁裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，醃製幾分鐘

• 5、雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻

• 6、將雞蛋液用過濾網過濾一遍

• 7、將過濾好的雞蛋液倒入碗裡，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫

• 8、鍋裡水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上

• 9、蓋上蓋子蒸

• 10、大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟為止

• 11、出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油

小竅門

一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；
二、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、最後淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。