虎皮豆腐怎麼做|虎皮豆腐的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

虎皮豆腐的做法步驟

• 1、豆腐焯水，切粗條。

• 2、下油鍋炸至虎皮。

• 3、撈出擺盤。

• 4、杭椒小米辣切小段，蒜瓣拍碎。

• 5、鍋中熱油，放入肉丁煸香，下入薑末，蒜末青紅辣椒段炒香，下入鹽，生抽，蠔油，醋、白糖，小半碗清水煮開，水澱粉勾薄芡，散入蔥粒淋入麻油，出鍋。

• 6、盛入擺好盤的豆腐中心。

• 7、成品。

小竅門

豆腐焯水時，水中放入少許鹽，豆腐出鍋後不易碎。依照個人喜好，可煎可炸。我這個豆腐是妹妹的婆婆自己做的，怎麼都好吃，沒有澀味，如果是買來的豆腐有些會有些澀味，買回來需提前放鹽水中略浸泡二十分鐘再焯水。