虎皮芸豆卷如何做簡單又美味|虎年虎氣虎點心

主料

輔料

具體步驟

1. 紅小豆和白芸豆分別用清水浸泡一晚後，將白芸豆去皮；

2. 不鏽鋼小盆分別放入紅小豆和去皮後的白芸豆，加入約1/2容量的水，高壓鍋上汽後25-30分鐘；

3. 取出分別過篩，即得紅豆沙和白芸豆泥；

4. 將保鮮膜鋪好，放一塊白芸豆泥，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成小餅，放上捏成小條的紅豆沙，捲成卷；

5. 再蓋上保鮮膜擀成小餅，繼續放上紅豆沙，捲成卷，用小刀縱向切成兩半；

6. 將有紅豆沙縱向花紋的面向上，蓋上保鮮膜，輕輕擀成一片，花紋朝下，放上白砂糖，捲成小卷，切成小段即可。

烹飪技巧

1.紅豆沙用油、糖翻炒後，可做成紅豆餡做其他點心，如不追求口感的細膩和外形，煮熟的紅豆可放入攪拌機中連皮絞碎，營養應該更好；2.保鮮膜也可用乾淨的紗布代替，也不會沾手，但做成的小卷表面會有紗布細細的紋路；3.也可用超市買的現成的紅豆沙代替自制紅豆沙，但自己做的還是會健康一些。