燒五素怎麼做|燒五素的做法

“燒五素，顧名思義，是選用五種時蔬燒製而成的一道素菜。之所以學做這道菜，初衷在於：節日期間多食大魚大肉要有新鮮時蔬來平衡營養。也是因為在冬去春來，乍暖還寒的當今時節，做好春季養生保健，適宜多食用清淡爽口，低油低脂的素菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒五素的做法步驟

• 1、山藥去皮浸泡在冷水中。

• 2、胡蘿蔔、芹菜、香菇洗乾淨。

• 3、西蘭花掰成小朵洗乾淨放在冷水中浸泡10分鐘。

• 4、山藥切片後浸泡在冷水中。胡蘿蔔切成片，芹菜切成段，香菇切成塊。

• 5、煮鍋加水燒開，西蘭花入鍋焯水後撈出瀝乾水。

• 6、起油鍋，胡蘿蔔、香菇入鍋過油後盛出。

• 7、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後芹菜入鍋炒。

• 8、山藥入鍋炒。

• 9、胡蘿蔔、香菇、西蘭花入鍋炒。

• 10、加鹽、味精炒。

• 11、炒均勻關火，淋入芝麻油。

• 12、炒均勻即可盛出享用。

小竅門

1、山藥浸泡在水中，預防氧化變色。
2、焯西蘭花的水裡可以加少許鹽、油，淡油鹽水可以令西蘭花顏色更好。