“#茄子#,焦燒,原來是煉豬油剩下的油渣叫焦燒,現在家裡很少煉豬油了,焦燒這種東東也沒有了,現在為了健康都吃素的,就做了素焦燒。”
1、茄子去皮。
2、茄子切成菱型塊。
3、準備稍多些的麵粉。
4、茄塊放漏網裡淋水,淋水後稍控幹。
5、帶層水份的茄子塊放入麵粉裡。
6、抖動麵粉盆,使每塊茄子均勻沾上一層面粉。
7、熱鍋加入多些油,油溫升高到插入一根筷子沿筷子冒大泡。
8、放入沾勻面粉的茄塊炸。
9、炸至金黃色撈出。
10、趁熱撒上椒鹽即可。