“【絲瓜油條】應該是上海菜,也是稔一直想嘗試的一道菜。清淡鮮甜的絲瓜,入口滑溜溜的,看起來也碧綠養眼,特別適合夏天吃。”
1、無明礬大油條一根,絲瓜一根。
2、絲瓜去皮,切成滾刀塊。油條也切成小塊備用。
3、新鮮幹蓮子泡清水半個小時。
4、入沸水鍋中煮熟,撈出備用。
5、鍋內倒入少許食用油,油熱後,將大蒜切片放入鍋中,小火煸香。
6、將絲瓜倒入。
7、快速翻炒。
8、煮熟的蓮子也倒入鍋子裡。
9、轉大火,迅速翻炒。
10、加入一小勺鹽。加鹽後,絲瓜本身會出一點點水。
11、如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些,可以淋入一小碗清水。
12、稍微將絲瓜和蓮子燉一下下,令二者變軟。
13、這個時候,就可以勾芡了。淋入一小碗水澱粉,翻炒均勻。
14、一點點味精,提個鮮。
15、倒入油條。
16、關火!用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可。
17、絲瓜滑嫩可口、油條外酥內軟,清清淡淡的一道菜,怎麼吃都不會膩。
1、此菜吃的是絲瓜的清爽,所以鹽一定要少放。
2、先勾芡,然後關火,最後放油條。這樣出來的油條基本上外面那層殼是酥的,不會因為湯汁的浸泡而變軟。
3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮潤澤的賣相是此菜成功的關鍵哦。
4、加鹽後,絲瓜本身會出一點點水,但如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些,可以淋入一小碗清水。