“逢年過節的時候，家裡會招待一些親朋好友，所以有必要準備幾道拿手的宴客菜，只要你學會了這個方法，什麼肉段，鍋包肉，魚段的，你都可以製作的，喜歡的看看：”
1、黑魚去骨，斜刀片（如圖）
2、將魚片（我這是兩條黑魚一起醃製的）用料酒，蔥姜，少許鹽醃製20分鐘
3、魚片400克（蔥姜去除），放2勺植物油，放幹澱粉，抓勻，太乾可少加水，太稀加幹澱粉調節。
4、如圖（粉糊不要太厚了）
5、鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點炸，不然會脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降
6、第一次全部炸好撈出控油
7、油溫再次升高時候，將所有的魚片復炸一次，然後撈出控油備用。
8、準備其它食材
9、碗汁：玉米澱粉，10克多點，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用。
10、鍋裡底油，蔥薑蒜熗鍋
11、倒入碗汁，大火，起大泡（如圖）
12、加魚片（要快）
13、加彩椒
14、翻勺，汁掛勻就可以了。
15、成品
鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點炸，不然會脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降
千里飄香谷
