焦熘魚段怎麼做|焦熘魚段的做法

“鱈魚，肉質Q彈，刺少。
適合各種做法。
先做焦熘魚段。方法簡單易於上手。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦熘魚段的做法步驟

• 1、將魚收拾乾淨後，切成段。蔥薑蒜分別切末。

• 2、將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口

• 3、溼澱粉用水泡透

• 4、喂好的魚段用泡好的溼澱粉掛糊

• 5、勺內放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散

• 6、待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁

• 7、勺內留有底油燒熱，放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。

• 8、將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。

• 9、出鍋完成

小竅門

特點：外焦裡嫩，鹹鮮適口。