“牛腩基本介紹:
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。
調節病後體虛牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。2.補血養血牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。3.強筋壯骨水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。”
1、材料:牛腩400克花菜90克番茄1個洋蔥半個調料:辣椒油少許調和油4湯勺白糖適量鹽巴適量雞精適量玉米澱粉1勺番茄醬2湯勺生抽1湯勺
2、把蔬菜類洗淨切塊。
3、坐鍋上火把鍋燒熱倒入調和油
4、牛腩裝大碗倒入生抽和玉米澱粉抓勻。
5、倒入鍋內滑散表皮變色盛出備用。
6、在把鍋燒熱倒入少許的油,倒入切好的蔬菜翻炒。
7、倒入鹽巴雞精白糖調味加入溫水。
8、倒入番茄醬.
9、倒入白米醋。
10、倒入牛腩,開大火燜煮上20分鐘。
11、在出鍋前淋入少許辣椒油提味。
*考慮到小朋友要吃,我選的筋絡比較少的牛腩。
*如果喜歡爛一點可以適當煮久一點,也可換砂鍋熬煮這樣比較香。
*若喜歡喝湯的可以適當多加點,但是不要中途加湯水,會破壞營養成分的。