微辣西紅柿燜牛腩的做法 西紅柿燜牛腩（微辣） 微辣西紅柿燜牛腩怎麼做

“我家喜歡在這道菜裡面加點幹辣椒節，出來的味道只是稍稍有點回口的微辣，配上這個酸酸的湯汁，微辣既調節了牛腩油脂的口感，又多出了一點點複合味，非常可口，可以下飯，也可以作為麵條的臊子吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

微辣西紅柿燜牛腩的做法步驟

• 1、準備好牛腩，改刀切塊

• 2、冷水下鍋

• 3、放少許料酒

• 4、大火燒開，讓牛腩煮出血沫

• 5、撈出牛腩，再次洗淨，瀝乾水，備用

• 6、熱鍋熱油，下入姜蔥蒜，爆香

• 7、爆香後放入少許八角

• 8、繼續爆香八角後放入幾節幹辣椒段，繼續爆

• 9、充分讓配料炒出香味

• 10、放入半個洋蔥

• 11、倒入準備好的西紅柿，繼續炒

• 12、直到把西紅柿炒成醬汁

• 13、把牛腩倒入

• 14、這時候新增適量的番茄醬

• 15、加少許老抽

• 16、少許生抽

• 17、翻炒均勻後，連同湯汁一起倒入電壓力鍋中

• 18、新增適量的開水，剛好沒過食材即可

• 19、蓋上鍋蓋，上汽後壓四十分鐘左右

• 20、壓好後，出鍋前把剩下的西紅柿倒入鍋中，放入適量鹽後即可出鍋了

• 21、撒上香菜末，可以開吃嘍！

• 22、湯汁濃郁酸甜，回口微辣，牛腩軟硬適中，多餘的湯可以用來吃麵條哦

• 23、成品圖，再上一張

小竅門

暖心提示:牛腩最好選帶筋的，這樣的口感非常好。
燉肉最好不要提前加鹽，等燉好後根據自己口味酌情放鹽。
加了幾節幹辣椒的口感是讓回口出點微辣的感覺，既調節了牛腩油膩的口感，又給酸甜的湯汁提出點複合味道。如果不喜歡也可以不加。
出鍋時喜歡香菜和蔥花的可以加一點。