“今天給大家上一道香辣蘿蔔燉牛腩，蘿蔔燉牛肉是一道常見的菜餚，而我這次選用牛腩，是因為牛腩可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，且脂肪含量很低。另外，牛腩富含礦物質和維他命B群，是每天所需要的鐵質的最佳來源。它的最佳搭檔白蘿蔔，因其具有促進消化，增強食慾，開胃健脾、順氣化痰等作用而越來越被大家所青睞。而一句“冬吃蘿蔔夏吃薑”，更是讓白蘿蔔在冬季成為各家餐桌上的常見食物。我們海南的冬季不太冷，但是早中晚的溫差會經常讓老人和小孩發生著涼和咳嗽等症狀，每每孩子發燒、感冒或者咳嗽的時候，我就會用白蘿蔔作為主要食物幫助進行食療，效果真的很好。
其實牛腩和蘿蔔這些好處大家都知道的，我今天要說的重點在於紅辣椒。海南島到了冬季之後雖然天氣不太寒冷，但是遇到連續陰雨的天氣，氣候就會變得很潮溼，在溼氣比較重的天氣裡很容易讓人身體感覺不適。每每這個時候我們都會在菜餚中加入新鮮的辣椒，一為驅寒，二為溫胃除溼，不過因為我體質偏瘦，冬季不宜多吃辣椒，所以放得比較少。
在溼冷的天氣裡，吃上一口美妙的香辣蘿蔔燉牛腩，令人胃口大開，暖心暖胃哦！”
1、牛腩切成小段用水泡半個小時之後倒掉血水，放入冷水鍋中，倒入料酒、放入兩片姜，煮開。
2、煮開的牛腩撇掉浮沫之後洗淨備用。
3、白蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、生薑切片，紅辣椒切成小段。
5、炒鍋燒熱之後倒入植物油。
6、油熱後改小火，倒入豆瓣醬。
7、豆瓣醬熬出紅油之後把豆瓣醬的渣弄掉，改中火，放入生薑和紅辣椒翻炒。
8、接著倒入牛腩，繼續翻炒。
9、倒入料酒翻炒幾下。
10、倒入醬油繼續翻炒。
11、翻炒至牛腩上色，初具香味。
12、倒入白蘿蔔翻炒。
13、調入花椒粉，翻炒片刻。
14、加入適量開水，放入八角和桂皮，把水再次煮開，調入鹽。
15、最後把食物全部倒入砂鍋中，改為小火慢燉，時間約為一個小時。
16、煮到後面的時候開中火稍微收幹汁水，更助入味，使味道愈加香辣濃郁。裝盤即可食用。
1、燉牛肉的水最好用熱水，這樣可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉質鮮美。
2、燉煮過程中一定要小火。也不要頻繁揭開蓋子，中間如果需要加水記得加熱水，不能加冷水。
3、燉煮的時間根據實際的情況而定，以燉熟為準。
4、燉熟之後我將它進行收汁是為了更加入味，如果不想收汁的朋友燉熟即可端鍋食用。
千里飄香谷
