肉燒竹筍的家常做法

又到了吃鮮筍的好季節了，每到這個季節大家都特別熱衷於吃它。竹筍富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，建議經常多吃竹筍。今天為大家介紹的這道菜叫肉燒竹筍，口感清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩，肥而不膩，香嫩鮮滑。接下來就為大家分享肉燒竹筍的家常做法。

一、肉燒竹筍的家常做法

需要大家準備的食材有：豬五花肉2斤、竹筍1根、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、鹽少許、蔥姜少許、八角1粒、2大勺糖。

做法步驟

1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。

2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量。

4、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來。

5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤會很鮮亮的。

7、然後加入開水覆過肉，注意一定要開水。蓋鍋蓋調中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面就可以出鍋啦!

二、做法小訣竅

1、食用竹筍前，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

2、竹筍無疑是燉肉的最佳拍檔。竹筍具有吸附脂肪、排除人體脂肪剩餘物。有助消化和排洩作用，所以經常食用春筍對單純性肥胖者大有益處。竹筍中富含大量富有活性的粗纖維素，常吃竹筍不僅能促進腸壁的蠕動，增進消化腺的分泌、去積食防便祕，促排洩，而且把胃腸中有毒的物質吸附帶走，減少有毒物質的積留和吸收，防止胃腸中形症和胃腸癌症的發生，所以可以讓肥胖者能起到減肥作用。所以五花肉儘管油脂比較高，但是配著竹筍多吃幾塊兒也沒什麼關係了。

給大家分享一個做法小貼士：春筍千萬不要碰生水，否則筍會變得很澀難入口。鮮筍遇生水會變得很澀，切記不要洗，燒製後加水即可。另外做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，以軟化粗纖維，有助消化。還有不要和生冷食物同食，也不能空腹吃！今天肉燒竹筍的家常做法就為大家介紹到這裡了，喜歡的朋友趕緊去試試吧！