“葷素搭配，醬香肉糯。”
1、選取的足量臀腿肉。
2、將肉清洗、擦乾水分，用高度白酒抹遍。
3、在肉的一端插入掛勾。
4、將肉塊掛在陽臺上，吹一整天。
5、待肉塊周身風乾，放於乾淨、無油的銻鍋中。
6、倒入足量的醬肉調料醬。
7、將肉抹遍全身。
8、加蓋，每天堅持將肉兩次面。
9、醃製一週後，將肉塊掛在陽臺上。
10、風乾約一月左右。
11、是這樣的效果就可以了，或掛於室內或存於冰箱。
12、需食，或煮或蒸熟即可。
13、秋葵洗淨。
14、去蒂，切破放於盤中。
15、將煮熟的醬肉切片，放在秋葵上。
16、大火將水燒沸。
17、將盤放於鍋內。
18、加蓋蒸。
19、蒸十分鐘左右，夾出即可。
醬肉選用的是重慶老字號《人道美》的醬肉調料，按配比用豬肉5斤左右。今年重慶屬暖冬，待寒流來時、元旦節過後才做的。
千里飄香谷
