秋葵麻醬的做法及營養分析

秋葵是一種極具營養價值的蔬菜，它有蔬菜之王的稱號。秋葵富含蛋白質、糖類、纖維素、維生素等，非常有保健作用。秋葵的做法也很簡單，直接白灼就是美味，麻醬秋葵更是受到很多人的歡迎。那麼秋葵麻醬應該怎麼做呢？秋葵麻醬有什麼營養和功效呢？

一、秋葵麻醬的做法

材料：

秋葵 鹽 麻醬 紅油(就是帶些微辣味) 芝麻(白或黑做點綴) 香油 黑胡椒研磨

步驟：

1. 先煮沸水

2. 將秋葵倒入沸水中焯水，顏色變成翠綠色就撈出，在放冷水冰一下。

3. 秋葵用廚房用紙吸乾水分

4. 下面就是隨個人口味活麻醬料。我放的就是這幾樣～還有鹽。(我的口味：少許加了點韭菜花和醋)

5. 把秋葵的頭部切掉～直接擺盤

6. 麻醬澆在秋葵上，撒些黑或白芝麻～為了做點綴～

二、麻醬秋葵的營養價值

(一)秋葵的營養價值

秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑;一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。

1.補腎

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

2.美容養顏

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少自由基損傷。

3.降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

(二)麻醬的營養價值

1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;

2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。

秋葵麻醬的做法簡單，秋葵白灼，再淋上調好的麻醬或者蘸著麻醬吃都很不錯。秋葵麻醬可以補腎養顏、降糖健胃腸，可以補充蛋白質、脂肪、鈣、維生素、鐵等多種營養物質。是非常營養保健的一道美食。如果你也喜歡，不妨按照步驟，在家裡試試這道美味吧！