1、秋葵洗淨。
2、燒開水，加少許食鹽和幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘。
3、撈出投涼。
4、瀝乾水份。
5、秋葵切對開，挖出籽。
6、腿肉剁成糜。
7、準備好蔥段和薑片。
8、加30ML清水，用料理機打成蔥姜水。
9、肉糜裡面加一顆雞蛋，一匙食用油，一小勺生抽，一小勺食鹽，少許雞精，分次加入蔥姜水攪打至上勁。
10、一定要分次加入，不要讓它出水。
11、將肉糜填入秋葵。
12、全部塞好碼盤中。
13、上蒸鍋蒸7—10分鐘。
14、蒸好備用。
15、起鍋熱油。
16、放入剁好的蒜泥，加生抽和蠔油翻炒片刻。
17、玉米澱粉調入少許清水。
18、倒入鍋中做成芡汁。
19、撒上蔥花，把芡汁澆在秋葵上面即可。
肉糜裡面加一匙食用油可以鎖住水分，蒸出來的肉糜鮮嫩不柴。
千里飄香谷
