“香酵柔軟,肥而不膩。”
1、將肥腸剪開,撕去內壁油肋;
2、加入麵粉搓揉,再衝洗乾淨。
3、肥腸冷水下鍋,加料酒;
4、大火燒沸、淖水,沖洗幹浄。
5、肥腸放入電壓鍋,加水、紅燒醬油、鹽、五香粉、胡椒、花椒、幹海椒,壓三十五分鐘左右;
6、洩壓後撈出肥腸切塊,再倒入電壓鍋收汁十分鐘左右,放雞精拌勻出鍋、灑蔥顆上桌。