“買了一斤大腸，清洗好，去掉肥油只剩4兩啦。
再滷一下，估計所剩無幾。嘿嘿，做個幹鍋肥腸吧。
一人餐，各種食材放的少，多人餐的話食材可以多放一些，還可以加蓮藕、油炸花生米等。”
1、取肥腸。
2、放食鹽。
3、放玉米麵，抓洗乾淨，翻面摘去肥油也如此洗乾淨。
4、洗淨的肥腸冷水下鍋。
5、放蔥姜。
6、放酒菠蘿。
7、煮開2分鐘。
8、洗淨浮沫放壓力鍋內。
9、放食鹽。
10、放蔥姜和滷肉料及生抽老抽，放清水。
11、選快煮飯，口感偏軟。
12、煮好的肥腸。
13、肥腸讓我把豬油都摘去了，不能叫肥腸啦。改刀。
14、土豆去皮切條。
15、放澱粉抓勻。
16、處理好的配菜改刀。
17、熱鍋冷油，燒至冒煙。
18、放土豆條。
19、炸熟。
20、撈出。
21、放肥腸。
22、炸至金黃色，撈出。
23、鍋留底油，放花椒八角和食鹽。
24、放配菜翻炒。
25、放生抽，炒均勻。
26、放肥腸和土豆。
27、翻炒的過程放油辣子。
28、放雞精炒均勻即可。
29、起鍋裝盤。
30、成品。
31、吃到最後的紅油好漂亮呢。
我的身體狀態不允許吃辣，我做的微微辣，能吃辣的郫縣豆瓣醬和辣椒儘管放上。
千里飄香谷
