“肥腸即豬大腸,富含蛋白質、礦物質以及維生素B1、B2等,具有良好的滋補養生效果。土豆則含有豐富的膳食纖維以及多種維生素和礦物質,有助於增強人體抵抗力。”
1、備好所有料。
2、三步清洗肥腸:新鮮肥腸買回家先不要沾水,直接用麵粉挼,去除乾淨表面黏液;在翻出裡面先去除多餘雜質和油脂,在用麵粉挼,兩面挼乾淨後用水沖洗乾淨麵粉,再按上圖接著完成2,3步驟,最後用水沖洗多衝洗幾遍備用。
3、洗好的肥腸冷水下鍋,加入料些焯水,水開3分鐘關火,熱水沖洗乾淨備用。
4、焯好水的肥腸,切塊備用。
5、起鍋熱油,下入肥腸爆香,表皮起褶皺時,依次下入調料炒出香味。
6、加入足量的開水,少許胡椒粉,鹽味根據個人口味輕重適量放。
7、中火燒兩小時左右,下土豆至熟,調入雞精即可關火出鍋。
肥腸的清洗特別重要,得慢慢挼洗,切忌操之過急,這三步會徹底去除各種羶味。燒肥腸可以加一瓶啤酒,口感會更好,不喜可不加。對本菜品有任何食材和料有過敏者禁止食用。