“小魷魚,也叫筆管魚、海兔子。”
1、將魷魚處理乾淨,扒去外皮,在80度水中加料酒放入魷魚焯水二分鐘。
2、蔥切片,姜切絲,蒜切片,辣椒切圈。
3、熱鍋放油、花椒,油熱後放蔥薑蒜炒出香味,放蝦醬炒一下。
4、放尖椒圈、放鹽炒至斷生。
5、放焯水後瀝乾水的魷魚。翻炒約一分鐘關火。
6、裝盤上桌,鮮香喲。
焯水不要溫度高或時間過長,否則變硬不脆。