素滷鹹豆花怎麼做|素滷鹹豆花的做法

“東北大地上，稱它為豆腐腦，經常見於街邊的早點小吃攤上。而有著江南情節的我卻更愛這南方的名字，豆花。在南方，才嚐到了甜味的豆花。而無論是鹹是甜，這種輕舀一勺後盈於口內舌間的軟嫩輕顫之感，當真是讓人才下舌間，又上心頭。

潔白的豆花上澆上濃厚味重的素滷，就像東北女子卻深愛著江南一般，無論何時何地，只要是美味，都能有著相融的味道。一碗素滷鹹豆花，是讓你想到舌尖上的東北還是舌尖上的江南？

我只知道，先盛上一碗吃到口裡，才是頂頂重要滴~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素滷鹹豆花的做法步驟

• 1、將凝固劑倒入大盆中。

• 2、將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鐘。

• 3、將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。

• 4、將發好的木耳用水沖洗淨，撕成小片；黃瓜切成小片；蔥切成碎片。

• 5、炒鍋中倒入油，油溫升高後放入蔥花，炒出香味後放入木耳、黃瓜，翻炒。

• 6、放入鹽、生抽、老抽、雞精，開水適量，攪勻。

• 7、煮開後放入白糖，攪勻；再放入水澱粉勾芡。

• 8、盛適量豆花入碗，再澆上適量滷子即可。

小竅門

1、豆漿倒入凝固劑時不要攪動，倒入後立即蓋上蓋子。
2、白糖只為提鮮味，所以放少許即可。
3、放水澱粉勾芡時分兩至三次放，放一些後即用勺子攪勻，然後再放，再攪勻。