1、茄子、豆角。
2、切好的茄子放入鍋內,大火蒸十分鐘。
3、豆角焯水5分鐘,放入油和鹽調個底味。
4、調個芡汁備用。
5、起鍋熱油,炒香蒜末。
6、倒入茄子翻炒。
7、倒入豆角繼續翻炒,如太乾可加適量的水。
8、加入適量的鹽入味。
9、倒入芡汁。
10、大火收汁。
11、最後加入蔥段,出鍋。
12、成品。