1、豆角。
2、準備好肉末、蒜末、蔥末、幹辣椒碎。
3、用清水和澱粉調一個芡汁。
4、豆角洗乾淨後切成碎粒。
5、起鍋熱油,倒入豆角粒翻炒。
6、炒至變色,加入鹽和清水翻炒2~3分鐘,裝盤備用。
7、鍋中再次熱油,倒入肉末。
8、炒至幹香,放入蔥、蒜、幹辣椒炒出香氣。
9、倒入料酒、蠔油、醬油、老抽。
10、炒至上色。
11、下豆角粒。
12、翻炒入味。
13、最後倒入水澱粉。
14、大火收汁,出鍋。
15、成品。