“麻，辣入味兒，雞肉筋香下飯。”
1、青花椒解凍。（買了一大袋冰鮮青花椒，分成若干小袋，凍在冰箱裡，使用時取出一袋，自來水一衝，立馬解凍，特別方便）
2、仔姜，小米椒，尖椒。
3、小米椒和尖椒切斜絲，仔姜切斜片。
4、小柴雞洗淨血水，因為不焯水，洗了好多遍，把雞頭和雞爪撿出去凍冰箱裡了😅
5、鍋裡適量油燒熱，姜蒜，辣椒炒香。
6、雞塊倒入。
7、不停翻炒。
8、因為雞塊沒焯水，不斷翻炒，反而炒出很多水份。
9、翻炒大約10分鐘左右，適量郫縣豆瓣醬，火鍋底料。
10、翻炒均勻。
11、放入一半仔姜，炒幾下。
12、適量鹽，生油，蠔油，白胡椒粉調味兒。
13、倒入一小罐啤酒。
14、中小火燉15分鐘，湯汁收至剛好。
15、放入青花椒。
16、繼續翻炒，防止粘鍋。
17、持續大約5分鐘。
18、放入青紅椒，剩下的仔姜。
19、翻炒幾下，關火盛出。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
千里飄香谷
