仔姜炒肉片怎麼做|仔姜炒肉片的做法

“仔姜又稱紫薑、嫩姜。帶有嫩芽，口感脆嫩，水分足，辛辣味較淡，既可以生吃，也可以用來炒鴨肉、牛肉等。用姜來入菜，既可以去腥味，還可以使肉類嫩滑增鮮。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

仔姜炒肉片的做法步驟

• 1、仔姜颳去外皮，清洗乾淨。

• 2、切成薄片。

• 3、瘦肉切片，用鹽、蠔油、料酒、糖、澱粉、油，醃製入味。

• 4、小蔥切成段備用。

• 5、起鍋熱油，薑片入鍋炒。

• 6、加適量的鹽，把仔姜炒軟，剷起備用。

• 7、鍋中再次熱油，倒入瘦肉片。

• 8、炒至變色。

• 9、倒入仔姜翻炒，適量加點清水，可以保持仔姜脆嫩。

• 10、加入適量的醬油，翻炒入味。

• 11、最後放入蔥段，翻炒均勻即可。

• 12、成品。肉質嫩滑，清新爽口的一道菜。