“我媽去菜市場的時候，在路上看到有人賣兔子，還是活的，因為疫情現在基本上都沒有活禽賣了，所以她就心動了！”
1、兔子肉斬成比大拇指大一點點小塊，然後用溫水多洗幾遍洗淨血水，瀝乾水分備用。
2、放入生抽、胡椒粉、鹽、料酒、白糖抓勻一直到抓得有點粘手。
3、放點澱粉抓勻。
4、再倒點油抓勻鎖住水份後放一邊醃製備用。
5、準備好辣椒和薑絲這些。
6、鍋中寬油7成熱，下兔肉爆炒。
7、爆炒5分鐘後撈出瀝油備用。
8、鍋中熱油放入姜和蒜苗頭爆香至到爆幹撈出。
9、關小火放入一勺豆瓣醬拌勻後，放入花椒爆香。
10、開大火，放入仔薑絲、紅椒絲一點點白糖提鮮和泡椒爆香加入蠔油和自己口味適量的鹽炒出香味。
11、倒入前面熘好的兔肉翻炒兩分鐘。
12、最後放入青辣椒絲繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
13、美味嫩滑的兔肉就做好了，我這個做出來非常嫩滑而且我們吃的話是不覺得辣的，因為我媽不怎麼能吃辣但是她她喜歡吃有味道的，所以這個還是很適合她吃！
如果喜歡吃辣的就多放點小米椒，不喜歡就少放點辣椒，兔肉一定要醃製30分鐘以上才入味。
千里飄香谷
