琥珀鵪鶉蛋怎麼做|琥珀鵪鶉蛋的做法

“前幾天做了虎皮雞蛋，昨天在一本老菜譜上發現了這個琥珀鵪鶉蛋，這兩天算是和各種蛋槓上了，炸好的鵪鶉蛋外焦裡嫩，鮮香適口，一口一個，好吃的停不下來呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

琥珀鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、原料。

• 2、鵪鶉蛋煮熟去皮。

• 3、豬肉末里加鹽，料酒，胡椒粉，薑末，蛋清，香油，玉米澱粉少許老抽朝一個方向攪打上勁。

• 4、把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下。

• 5、先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推。

• 6、包好的鵪鶉蛋。

• 7、炸鵪鶉蛋。

• 8、炸至微黃後撈出，等油溫升高後復炸一遍，炸至金紅色即可。

• 9、外酥裡嫩，營養豐富。

小竅門

豬肉末裡的老抽不要加太多，一點點就行，否則顏色會非常黑，賣相不好。
包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉，切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦。