琥珀桃仁的做法 【杭州】琥珀桃仁 琥珀桃仁怎麼做

“用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出來的核桃仁，顏色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的營養價值，更受人們喜愛。是節日中必不可少的小零食。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

琥珀桃仁的做法步驟

• 1、開水中加入小蘇打攪拌均勻，放入核桃仁浸泡3-5分鐘左右。

• 2、浸泡好的桃仁用清水沖洗乾淨，瀝乾水份，入預熱好的烤箱150度烤12分鐘左右。中間觀察翻動幾次。

• 3、烤好的核桃仁晾涼備用。

• 4、鍋中倒入少許油，放入冰糖小火翻炒。

• 5、炒至冰糖溶化呈淺粽色。

• 6、加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。

• 7、倒入核桃仁翻炒使糖汁均勻裹勻核桃仁。

• 8、灑入熟白芝麻翻炒均勻。

• 9、倒在事先準備好的油紙上。

• 10、稍晾涼後用手拔開。

• 11、酥脆香甜。

小竅門

用小蘇打浸泡以後可以去除核桃仁的苦澀，之後需再用清水沖洗乾淨。核桃仁也可以用油炸熟然後再裹糖漿。