準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
母鴨 :
1只 海帶 :
350 輔料
姜 :
20 大蔥 :
4根 花椒 :
2 精鹽 :
4清水 :
2250毫升 具體步驟
1. 將鴨的內臟取出洗淨,並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉,斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水,撈出待用。
2. 將海帶洗淨切成3釐米見方的菱形。放入沸水中焯水後,撈出待用。姜拍破,蔥挽結。
3. 湯鍋置旺火上,加清水2250毫升,放入鴨子、鴨內臟(除鴨肝,鴨心)、海帶、姜、蔥、花椒燒開,然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩。
4. 再將鴨肝、鴨心放入湯中,約20分鐘後,起鍋裝入湯碗中。在吃時,撒入精鹽。