“核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
之前就知道很多核桃的好處，但是剝開直接吃會有一種苦澀的感覺，通常也就想不起來吃。
自從學會了製作了琥珀核桃，感覺一天吃了以前一個月的量~~~
不過還是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃還有很多的糖粉，一定要控制量。
如果給孩子吃，儘量每天1-2塊即可，甜食吃多了，以後無糖不歡就不好了。
在網上學了幾個版本，後面我會把之前失敗的原因給大家分享一下。”
1、剝出核桃仁，挑出比較大，完整的。
2、煮10分鐘，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有溫肺定喘，清理腸胃的效果）。
3、煮過的核桃晾乾，我為了快一些，直接放在烤盤120度5分鐘（不要烤的過幹，表面沒有水分即可）。
4、冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。
5、蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開。
6、鍋內倒入水和冰糖，小火熬製到起泡（冰糖均勻分佈即可，不要攪拌，否則容易讓冰糖反砂，之前失敗就是因為攪拌的太多）判斷是否熬到位的方法：起小氣泡，顏色有一些發黃，用筷子蘸下糖水，筷子頭感覺有凝固，而不是水滴迅速滴落。
7、加入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前製作的蜂蜜熬久了，成了“拔絲核桃”）稍微收收汁就可以出鍋了。
8、放在一個光滑的容器內。
9、準備個炸鍋，放油（能沒過核桃仁即可），小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顏色還會更深一些。如果炸出深棕色，出鍋就悲劇了~~~基本上就是糊了，不要問我是怎麼知道的……可惜了我好幾塊核桃仁。
10、出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻（熟芝麻）。
11、自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，很想停，但是停不下來~
12、好吃到停不下來。
給大家分享幾個容易失敗的地方：
①冰糖要砸碎一些，不要用太大塊的，否則糖還沒完全化開，可能已經熬過了。
②不要一直攪拌糖，小火是不會糊的，攪拌多了容易起砂。
③油溫不要過熱，變色馬上撈出，不要追求“燒色”
④芝麻要趁熱撒，涼了沾不上。
⑤核桃：水：糖3:2:1.5大約這個比例。並不需要完全嚴格執行，也要看用的炊具大小。
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千里飄香谷
