琥珀豬皮彩蛋怎麼做|琥珀豬皮彩蛋的做法

“豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程，還可預防各種疾病。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

琥珀豬皮彩蛋的做法步驟

• 1、豬皮洗淨，放入煮鍋，加蔥、姜、花椒、食鹽、醬油、香醋、料酒、清水煮十五分鐘，打去浮沫。

• 2、將豬皮撈出，晾涼。

• 3、用刀颳去肥油。

• 4、將豬皮切成細丁，放回湯內繼續煮三十分鐘。

• 5、將蔥姜花椒等撈出，晾涼備用。

• 6、將青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水，撈出備用

• 7、雞蛋蔥粗端開小口，將蛋液倒出，洗淨，放入沸水中煮燙消毒。

• 8、放入青豆兩粒，玉米粒兩粒，枸杞兩粒，用小勺灌入豬皮湯汁，固定放好。

• 9、放入冰箱擱置一小時，凝固。

• 10、剝開蛋皮，放入盤中。

小竅門

蛋殼要從粗端開小口，這樣做出來的琥珀蛋才更像雞蛋形狀。一定要等湯汁稍微冷卻再往蛋殼裡灌，否則燙手。現吃現剝，對小孩非常具有誘惑力。