“過年年貨的置辦除總離不了各種乾果，核桃就是咱家的新寵。都說核桃補腦，不管是有效果沒效果，咱就圖個心裡安慰，為孩子被上一些，試著做了一個琥珀核桃本擔心著太甜會不喜歡，沒想到酥酥的帶著一點點甜味，很是不錯，完全沒有了核桃原有的澀澀的味道，兒子也是超喜歡，接著又做了一些，搭配早餐來兩顆也是很不錯。”
1、準備好所需要的材料，核桃100克、冰糖50克、水40克。（一定要用冰糖，我這裡用的是那種大塊大塊的，然後敲碎的。）
2、先將核桃放入烤盤，180度烤7-8分鐘即可。（這一步主要是為了把核桃烤熟，溫度、時間也可以根據自己的烤箱情況決定，沒有烤箱用微波爐也是可以的。）
3、冰糖和水一起倒入鍋中。（最好把冰糖弄成小塊小塊的，這樣主要是為了防止水分都已蒸發完了，有的冰糖塊還沒有融化，如果有沒融化掉的糖塊這種情況可以再加點水熬一會兒。）
4、小火加熱，加熱的過程中要不停的晃動鍋子，一方面讓糖塊受熱均勻，加快冰糖的融化，另一方面防止粘鍋，直到糖水加熱成有點稠的狀態，上面出現這種大的氣泡，即可關火。（熬糖的過程最多可以用筷子攪拌看看，一定不要用鏟子，快要熬好的糖非常容粘在鏟子上，一定不要用塑料之類的鏟子容易把鏟子弄變型，其實是完全不需要攪拌的，只需要晃動鍋子就可以觀察到糖熬得狀態。）
5、立馬倒入烤好的核桃，迅速用筷子攪拌，讓核桃粘滿糖。
6、很快溫度降下糖水就會凝固在表層，這個時候要記得用筷子把核桃打散。
7、盛起，放涼以後密封儲存，放一二個星期都還是酥酥的。
1、冰糖我先用的是土冰糖，就是超市常見的那種一大塊一大塊的，不建議用細砂糖。
2、最好是選用一個小鍋，這樣糖與鍋的接觸面會小一點，粘到鍋上的糖會少一點，熬糖時晃到鍋子也會輕鬆一點。
千里飄香谷
