琥珀琉璃肉的做法 【山東】琥珀琉璃肉 琥珀琉璃肉怎麼做

“琉璃肉屬正宗的山東魯菜小吃，即將失傳的美味！所用食材雖全部為豬肥肉，但其酥脆香甜不膩，因其外皮光亮如琉璃而得名。
在過去婚慶和年節宴席上總是少不了一道土豪菜：又香又甜最解饞、咬開是半透明的，在嘴裡越嚼越香………
其實這道菜：並不要什麼名廚祕笈、只是很多人記憶中最親切的媽媽味~~~””

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

琥珀琉璃肉的做法步驟

• 1、選擇豬肥膘肉

• 2、將豬肥膘肉切長條

• 3、準備好雞蛋液和澱粉

• 4、將長條肉先粘蛋液後再裹上生粉

• 5、鍋中油燒至7成依次丟入長條肉

• 6、炸於金黃後揀出瀝油

• 7、鍋上留少許底油倒入棉白糖

• 8、中小火快速翻炒至琥珀色即可關火

• 9、倒入炸好長條肉迅速翻炒裹上糖稀

• 10、將裹上糖稀的琉璃肉，一塊一塊地揀至刷過油容器中

• 11、盛入盤中年味十足

• 12、趁熱食用味道更棒

小竅門

1、選擇肥膘肉且一定要去皮，我這次沒有去皮影響成品口感
2、炸至金黃即可不要焦黃
3、裝琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否則沾粘一塊就很難裝盤了