“小時候，只要提到釀豆腐就會想到過年，每每臨近過年那幾天各家的媽媽總會做很多釀豆腐，各家的味道都不一樣，那是媽媽的味道！現在我自己當媽媽了，很能體會母親操持家的不易。我家的小寶貝特別喜歡吃義大利麵的味道，所以我在媽媽的製作基礎上給這道菜稍作改良，融入了意麵的味道，鹹甜濃郁，寶貝喜歡吃，就是我最大的滿足！”
1、準備材料：豬五花肉、粉絲、油豆腐、胡蘿蔔、香菇、蒜子、雞蛋。
2、粉絲和香菇提前用溫水泡發；豬肉剁成肉蓉，胡蘿蔔剁碎，香菇切小丁，粉絲切成小段，蒜剁成蒜末；再將雞蛋的蛋清和蛋白分離；油豆腐翻過來，黃色的那一面藏進去；
3、將肉蓉、粉絲、胡蘿蔔碎、香菇丁拌在一起，打入蛋清，加適量鹽、黑胡椒粉、水澱粉、生抽進去，用筷子朝一個方向攪打均勻，作為餡料，醃十分鐘左右。
4、將拌好的肉餡一個個包入油豆腐中。
5、大火上鍋蒸15分鐘左右。
6、蒸好的釀豆腐翻過來，把露出肉餡的那一面朝下，表面刷一層蛋黃液，烤箱預熱，蒸好的豆腐放入烤箱，180度，中層上下火，烤5分鐘取出。
7、將少許黃油或者橄欖油入鍋燒熱，加入蒜末、番茄醬、黑胡椒粉、少量水，炒製成黑椒醬料備用。
8、豆腐烤好之後裝盤，滴上適量黑椒醬料即可。
千里飄香谷
