1、前腿肉絞成肉末,加入適量花生油,鹽,雞粉抓勻備用。
2、炸豆腐一切二。
3、用筷子往中間劃開出一條縫,釀入肉末。
4、苦瓜洗淨切切圈,掏出苦瓜籽。
5、將苦瓜釀入肉沫。
6、鍋中熱油放入豆腐,煎至肉沫那一面金黃盛出。
7、鍋中底油放入苦瓜。
8、煎至兩面金黃。
9、將苦瓜轉至砂鍋中,加入適量的水,煲至苦瓜用筷子可以輕易插過。
10、再把苦瓜撥還好,擺入煎好的豆腐,再繼續煲十分鐘左右,出鍋前少許鹽,胡椒粉調味。
11、成品。