1、首先,將洗淨的牛心菜切成細條。
2、將切好的牛心菜裝入容器中,備用。
3、將綠尖椒去籽。
4、然後再切成塊。
5、也切成細條。
6、胡蘿蔔切片。
7、再切成絲。
8、蒜切片。
9、姜切絲。
10、乾紅辣椒切成絲,然後將所有的配料裝入容器中,備用。
11、鍋中倒入底油,加入蒜片爆出香味,加入乾紅辣椒、胡蘿蔔等配料,略微煸炒一下。
12、烹入料酒。
13、倒入切好的牛心菜,旺火急炒。
14、在旺火急炒的過程中,千萬不能添水(要快速翻炒,否則會糊鍋底,影響口感和味道)。
15、再加入鹽、味精等調料,調好口味,炒至斷生即可;淋入辣椒油即可出鍋。
16、口感脆香;鹹鮮微辣。