“爆炒捲心菜,翠綠欲滴,什麼時候放鹽是關鍵。”
1、捲心菜洗淨手撕成小片兒。
2、放入鹽。
3、攪拌均勻醃五六分鐘(這樣捲心菜放入鍋中就會越來越綠,爆炒時不會糊鍋)。
4、蔥切片。
5、蒜切片。
6、乾紅辣椒切小段。
7、鍋中放入適量植物油燒熱爆香花椒。
8、放入蔥蒜爆香。
9、放入乾紅辣椒。
10、放入捲心菜。
11、大火爆炒使捲心菜變軟。
12、放入一勺蠔油。
13、翻炒均勻關火出鍋。
14、成品圖。