“鴨的功效與作用：
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨的營養價值：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。”
1、嫩鴨洗淨備用
2、冬瓜切菱形塊
3、將嫩鴨剁塊，放入開水綽一下去除浮沫，控淨水備用
4、炒鍋洗淨下油燒至四成熟後放入八角、花椒、豆瓣醬炒出香味
5、下入鴨塊加入醬油，料酒食用鹽翻炒
6、加入高湯煮沸改用小火燒至鴨肉熟爛
7、加入冬瓜翻炒待冬瓜入味
8、放入味精，白糖澱粉勾成薄芡收汁即成
千里飄香谷
