“此菜的特點是脆嫩香,有嚼頭,經濟實惠!”
1、雞胗雞心焯水,冷水下鍋,加2匙料酒,開鍋後撇浮末,煮一分鐘,撈出反覆洗淨血末控幹。
2、鍋中加清水,加入雞胗雞心,加蔥姜,八角,花椒,香葉和料酒,大火燒開小火慢燉半個小時。
3、撈出雞胗雞心切小塊。
4、起鍋燒油,下入蔥薑蒜爆香。
5、下入胡蘿蔔和元蔥,加精鹽、醬油炒至斷生。
6、下入雞胗雞心翻炒均勻。
7、最後下入綠椒,再次加入少許一品鮮醬油,雞精翻拌均勻出鍋。
8、成品圖。