筍乾煨排骨怎麼做|筍乾煨排骨的做法

“筍乾，是以新鮮冬筍經過加工後烘焙而成，獨具風味。食用時需要將筍乾漲發浸泡後與肉類一起燉煮，肉的油脂被筍乾充分吸收，吃起來沒有油膩，散發出陣陣奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃筍乾有利於吸脂哦，就來試一試吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

筍乾煨排骨的做法步驟

• 1、選購浙江或福建產的冬筍筍乾，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍乾，會太老，口感發柴。

• 2、提前一晚放入溫水中浸泡漲發，如果來不及，可以放在開水鍋裡煮5-8分鐘，直至自然冷卻後用清水漂洗，改刀切段備用。

• 3、排骨洗淨斬塊。

• 4、將泡好的筍乾絲和排骨放入高壓鍋裡（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋。

• 5、加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火。

• 6、待氣體排完，開啟蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋。

• 7、排骨吸收了筍乾的香味，而肉的油脂被筍乾充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！

小竅門

在瓦煲瓦罐裡燉制，慢火至少需2-3個小時燉煮，才能軟爛入味。