蓮藕煨排骨怎麼做|蓮藕煨排骨的做法

“生完BB經常都要煨湯，偶有點無湯不奶。看到眾多論壇裡面JMS都發佈菜譜，偶實在坐立不住了，將昨天煨的湯釋出上來，和大家共勉一下廚藝心得。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕煨排骨的做法步驟

• 1、先燒了兩鍋水，一鍋棹排骨血水，一鍋燉湯。這樣肉棹好了，燉湯的水也開了。燉湯水裡面放一塊老薑，姜洗淨後用刀板狠拍一下，這樣拍出薑汁更好些。

• 2、把排骨放進滾開的水裡面，焯掉血水。用罩子控幹水分備用。

• 3、蓮藕用刮皮刀刮掉表皮，用刀板拍，再切成你喜歡的長度。我個人比較喜歡大坨一點。

• 4、先放排骨進去燉，用大火先燉，滾開後，再放入蓮藕，繼續開大火。湯滾開後，開小火燉，一直燉到藕粉了為止。

小竅門

排骨最好選大排骨，或者龍骨。我家這次的排骨不太好，婆婆買的，不太會買。我都是買回來剃掉好多肉。
蓮藕要選紅藕，不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那樣買成脆藕了，你自己又比較喜歡煨藕那種粉粉的感覺，可以拍大坨（塊）一些，時間再燉長一些，這樣一樣有粉粉的效果。