蘿蔔煨排骨湯怎麼做|蘿蔔煨排骨湯的做法

““冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”，作為冬三寶之一的蘿蔔在這寒冷的冬季尤其受人青睞。酷愛那一鍋鍋瓦罐湯，特別是蘿蔔排骨瓦罐煨湯，家裡沒有瓦罐，就找了瓷罐，在砂鍋裡再放入瓷罐來煨湯，也許有朋友會說，這也沒必要吧，可是，我要說，這味道可是大大的不同，而且營養損失也相當少。這個煨湯，肉爛湯濃，給老人或者小孩做一個美味的瓷罐蘿蔔排骨湯，那是再合適不過滴......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔煨排骨湯的做法步驟

• 1、準備好原材料，蘿蔔去皮洗淨

• 2、排骨斬成小塊

• 3、鍋裡放入適量水，加入適量料酒和幾片生薑，放入排骨焯水

• 4、生薑和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

• 5、蘿蔔切成滾刀塊

• 6、大棗去核，撕成小塊

• 7、焯好水的排骨用清水洗淨浮沫，然後放入鍋裡幹炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味

• 8、將所有材料裝入瓷罐裡，加滿水

• 9、放入加了適量水的砂鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲

• 10、根據鹹淡酌情加調料出鍋，我喜歡清淡的，炒的時候放一點鹽和生抽就剛好夠了

小竅門

一：排骨要焯水，焯水後再衝洗乾淨浮沫；

二：經過炒後的排骨比直接放入的要好吃得多；

三：炒的時候不要放油，開中火不停翻炒，稍微炒變色就可以了，以免影響湯的顏色。