“我哥給我拿了一些筍乾,沒捨得吃。又買了很多排骨和五花肉,本來打算少爺放暑假回來做給他吃,人家不回來了,做給他爹吃吧。
少爺他爹吃著好吃,又順我婆婆沒吃過這個做法,好吧,剩下的竹筍留著下次回婆家帶著。”
1、肉和排骨冷水浸泡。
2、改刀。
3、排骨洗一下。
4、排骨和豬肉一起,冷水下鍋焯水。
5、煮開即可。
6、洗淨浮沫。
7、撈出瀝乾水分。
8、泡好的筍乾。
9、冷水下鍋。
10、煮開5分鐘。
11、過冷水,撈出瀝乾水分備用。
12、熱鍋冷油,放冰糖。
13、熬成糖色。
14、放豬肉排骨翻炒。
15、炒均勻。
16、放生抽。
17、備好的蔥姜和八角。
18、放蔥姜等翻炒均勻,放老抽。
19、炒均勻放食鹽。
20、炒均勻。
21、放竹筍。
22、炒均勻,放清水。
23、中小火燉煮40分鐘,湯汁不多。
24、放雞精。
25、收幹水分。
26、起鍋裝盤。
27、切蔥花。
28、放蔥花。
29、成品。