小排煨湯怎麼做|小排煨湯的做法

“排骨燉湯是一道很常見的湯品。但由砂鍋煮後又在瓦罐中煨燉就另有一種清純的原汁原味。再加入白蘿蔔吸收豬排中的油脂，使這罐湯汁清亮淡雅，排香純正，白蘿蔔甜中帶香。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小排煨湯的做法步驟

• 1、豬小排洗淨斬成寸段加入料酒、蔥姜醃製10分鐘。將豬小排開水焯一遍備用。

• 2、白蘿蔔洗淨去皮。

• 3、白蘿蔔切滾刀塊備用。

• 4、砂鍋注水一千毫升下薑片煮五分鐘後將焯好的豬小排放入。再倒入15克料酒。大火燒開轉入小火二十分後加入白蘿蔔繼續煮十分鐘。

• 5、砂鍋內煨湯和食材分別裝入兩隻瓦罐上鍋蒸半小時，出鍋時撒入枸杞、香蔥和食鹽調味調色。

小竅門

一般煨湯用高約一米五以上的大甕煨制兩小時以上。家庭製作不可能有如此條件。我試著在家用鍋蒸也可以達到煨制的效果。只要把罐口封嚴，不讓水蒸氣進入罐內即可達到煨制的目的。