墨魚丸怎麼做的

墨魚是我們大家平時都非常喜歡吃的一種魚類，因為它的口味是非常好的，而且它是屬於海類產品的一種，海類產品一般對我們人體都是有著非常不錯的好處的，營養價值特別高，那小編我就帶大家來了解一下墨魚丸怎麼做的。

墨魚丸怎麼做的

一、墨魚丸的製作工藝與傳說

1、魚丸

魚丸的來歷，有個跟秦始皇有關的故事。根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命;而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟 自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。

2、現在，很多家庭製作魚丸時，是用刀刮出魚茸做的，講究的要在菜板上墊塊生豬皮，魚肉刮完時刺最後全會陷在肉皮裡，也不會刮出菜板的渣子。

3、還有一種辦法，鮮嫩味道稍差一點，但保證能順利做好:魚先蒸熟，揀出刺，弄碎，加澱粉、蛋清等，調味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟後入湯。

4、福州魚丸也很有名氣，是用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。

二、上湯墨魚丸做法

主料：墨斗魚 胡蘿蔔、菠菜、香菜、雞蛋 蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、澱粉、香油

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨煮熟，菠菜洗淨焯水，香菜洗淨切成段;

2、墨斗魚取肉用攪拌機加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、澱粉打成泥;

3、將墨魚泥分成兩部分，一是半加胡蘿蔔打成紅色，另一半是加菠菜打成綠色墨魚泥;

4、坐鍋點火將雙色墨魚泥氽成雙色墨魚丸加鹽、雞精、胡椒粉調味裝入湯盤中撒上香菜段淋入香油即可。

以上內容就是對墨魚丸怎麼做的這個問題的回答，其實墨魚丸也是非常好做的，因為它的獨特的口味和其豐富的營養，深受我們大家的喜愛，而且它的做法也是比較簡單的，只要我們大家按照上麵食譜來做的話，就一定可以做出好吃的墨魚丸。