墨魚有哪些營養功效|墨魚怎麼清洗

喜歡吃海鮮的朋友一定知道墨魚吧。新鮮的墨魚吃起來十分鮮嫩，它的肉質緊緻彈牙，特別有口感。不過在烹製墨魚之前，對墨魚的清洗和處理也是很重要的一道工序。否則處理不當，製作出來也會影響口感的。今天小編就為大家講解墨魚怎麼清洗，以及墨魚有哪些營養功效。

一、墨魚怎麼清洗

1、將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裡面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。

2、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。

3、再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗乾淨。

說明：擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。經過上述處理後，墨魚仔就可以直接用來烹製菜餚了。如果你不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除後再用來做菜。不過，摘除墨囊時要注意，不要弄破了，不然會變的黑黑的，還會影響菜的味道。

二、墨魚的營養價值

1、墨魚是一種高蛋白低脂護的海產食材，它蛋白質的含量高達百分之17，這是其他食材很難超過的的數字，另外碳水化合物和無機鹽以及維生素和微量元素鈣以及磷還有鐵等也是墨魚中最重要的存在，它們能滋補身體也能維持人體正常功能。

2、墨魚是一種低熱量食材，平時經常食用可以減肥瘦身，它還含有大量的粘多糖這種物質對人體健康也大有好處，另外墨魚中氨基酸的含量也特別高，再加上它的牛磺酸以及殼角質和碳酸鈣等物質都能直接作用於人類的大腦，能健腦益智促進智力發育。

三、墨魚的功效

1、預防高血脂與動脈硬化

平時多吃一些墨魚能有效預防高血脂和動脈硬化等心腦血管疾病發生，它含有的氨基酸能快速清除人體內積存的膽固醇，也能軟化血管預防血管老化，能有效預防動脈硬化發生，平時經常食用對人類的心腦血管有明顯保護作用。

2、保護肝臟預防視力下降

墨魚對人類的肝臟有明顯保護作用，它含有的微量元素與維生素還能氨基酸都能儘快被人類的肝臟吸收和利用，能促進肝細胞再生，也能提高肝臟的解毒功能，預防肝臟發生病變，另外它含有的牛碘酸還能促進視神經發育，提高視網膜活性，可以預防視力下降，也能減少一些眼科疾病發生。

以上就是墨魚怎麼清洗的步驟。我們在處理墨魚的時候，雖然黑黑的墨魚汁不是很美觀，但是可以稍微留一點墨汁，因為它是可以抑制癌細胞哦。並且，如果發現墨魚中有白色綿軟的物質也要注意不要丟棄，這是墨魚蛋，墨魚蛋是非常美味且營養含量很高的物質哦。