怎麼做墨魚丸

墨魚是一種很常見的海鮮，很多人都喜歡吃墨魚丸。不僅僅因為墨魚丸特別鮮美，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，你知道怎麼做墨魚丸嗎？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望可以幫助到大家。

一、怎麼做墨魚丸

海南做法

1、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。

2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成溼漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。

3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控幹油分;原鍋加熱，下姜花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、溼澱粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。

潮汕做法 

墨斗魚丸的墨斗魚，是深海捕上來的。做墨斗丸的墨斗魚，有一定的要求，

第一、必須是肉質緊緻的成年墨斗魚;

第二、重量要在0.3公斤以上;

第三、要是當天上岸的鮮墨斗魚。

而墨斗魚也不是整個都可以拿來打丸的，只取中間段的厚實墨魚肉，然後手打成泥。加入少量雞蛋清、生粉、馬蹄和調料。用腕力不停攪拌，直至成糜狀。手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型。

煮肉丸的時候，可以往湯裡放入配好的蒜朥(大蒜切碎後油炸)。它與肉丸非常搭味，是潮汕著名的調味，非常的香。與肉丸一起也配好了另外一款潮汕著名調料：沙茶醬。沙茶醬配料非常繁多，口味非常豐富，搭配清湯涮出來的肉丸，正是相得益彰。

二、墨魚丸的吃法食譜

墨魚丸冬瓜湯

1.準備好食材

2.冬瓜去皮去瓢切塊狀

3.薑切片備用

4.蔥洗淨切蔥花

5.湯鍋注入適量的冷水

6.放入切好的薑片

7.冷鍋冷水倒入墨魚丸

8.大火燒開後，轉文火蓋上鍋蓋煮10分鐘

9.倒入切好的冬瓜

10.煮10分鐘，待冬瓜熟透

11.加入適量的鹽、撒上蔥花即可

墨魚丸澆汁面

1.把麵粉和成硬麵團。

2.用壓面機將其壓成麵皮。

3.再壓出刀切面。

4.把刀切面斷成15—20cm的長度。

5.鍋燒開水，放入刀切面煮熟。

6.用涼開水將其過涼即可。

7.準備澆汁材料：濃縮高湯、墨魚丸、紫菜、青菜葉。

8.將墨魚丸切粒、紫菜和青菜葉切碎。

9.鍋燒開水，放入墨魚丸、紫菜煮熟。

10.放入濃縮高湯和適量鹽調味。

11.加少量的生抽調淡色。

12.淋入水澱粉勾薄芡。

13.放入青菜葉。

14.燒開即可關火。

15.盛入碗中備用。

16.碗中盛入適量的過水麵，再澆上適量的墨魚丸澆汁。即可食用。

金針菇墨魚丸河粉

1.金針菇撕開，清洗乾淨

2.墨魚丸和鮮蝦脆備用3.生菜清洗乾淨，撕成合適的大小

4.河粉適量備用

5.鍋內燒開水，放入墨魚丸和鮮蝦脆煮熟

6.然後放入河粉煮軟

7.加入金針菇煮熟

8.加入生菜煮熟

9.調入鹽和雞精，攪拌均勻

10.最後調入適量生薑粉和白胡椒粉攪拌均勻即可食用

墨魚丸燉豆腐

1.豆腐用水沖洗一下，切成合適大小的塊

2.墨魚丸一般都很大，切成4瓣比較好。蔥薑蒜也都切碎備用。小辣椒掰斷

3.鍋內先熱油將蔥薑蒜爆香，然後放入墨魚丸翻炒一下，添水剛好沒過豆腐，放入豆腐，加入鹽和雞精調味。

4.大火煮開之後小火慢燉至只剩少量湯汁即可

墨魚丸真姬菇湯

1.蔥花芹菜切粒、真姬菇洗淨

2.高湯滾開後，加入真姬菇 ，墨魚丸，魚膠

3.煮到魚丸浮起，加入蔥花芹菜

4.加鹽調味，出鍋

關於怎麼做墨魚丸這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。墨魚丸可以做成墨魚丸冬瓜湯，墨魚丸澆汁面，金針菇墨魚丸河粉，墨魚丸燉豆腐等等。這些都是非常好吃的食物呢，而且做法也比較簡單。自己在家裡就可以動手操作。