梅乾菜滷肉手擀麵怎麼做|梅乾菜滷肉手擀麵的做法

“做這個是因為忽然想起小時候在家裡，媽媽給自己做的手擀麵。
粗粗的麵條，很是勁道，有著濃郁的麵粉香氣，是家的味道。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅乾菜滷肉手擀麵的做法步驟

• 1、麵粉少量多次加入少許的溫開水，揉成偏硬的麵糰。

• 2、揉好的麵糰醒半個小時

• 3、麵糰醒半小時後，再把麵糰揉光滑後，就可以擀成薄皮，在麵皮上撒一層乾粉（防止切好的麵條黏在一起），摺疊起來，切成麵條

• 4、我喜歡吃粗粗的麵條，就切的比較粗

• 5、梅乾菜用淡鹽水泡好後，洗幾遍到水清無雜質。肉切丁。

• 6、姜蒜和幹辣椒，放油鍋爆香

• 7、加入五花肉丁，炒變色後加料酒，生抽

• 8、再炒一會兒，加水沒過肉，加八角桂皮，糖，梅乾菜，和煮熟的水煮蛋一起燉

• 9、收汁後滷肉就做好了。沒有生抽了，我放了醬油，所以顏色偏黑。

• 10、另起煮鍋，水開後，放切好的麵條。水開後，加一碗涼水，再開，再加，反覆三次，一般麵條就熟了，撈起來，拌上做好的滷肉，滷蛋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，就可以美美的吃啦~

小竅門

和麵的時候不要加太多水，要活成偏硬的麵糰，這樣切出來的麵條比較有嚼勁。